2017年9月はこんな一カ月でした。

●食品安全に関する規格構築のコンサル
ISO22000、FSS022000など。
そろそろ審査にむけて運用開始のクライアントあり

●FSMA対応
食品安全計画作成支援 FDAの求めるいることをよく考えて作りこむことが必要

●工場監査
4件実施。
監査前の資料で、ISO22000やFSSC22000を取得している場合、それに求められている要求事項はクリアしているという視点でみる。しかしながら実際現場をみると、それに対して疑問の残る点が多々ある。審査の時に審査員に指摘されなかったかを聞くと指摘されなかったとのこと。もちろんサンプリングリスクはあるが、それにしても多すぎる。

●後期授業開始
調理理論 例年通りで継続
食品衛生学 KP法を利用

●自分の学び
なし

●出かけたところ
生石神社の石の宝殿 日本三奇のひとつ。
石の宝殿の石はさることながら、高台にあるため眺めもよく、爽快だった。

●読書

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●来月予定
食品安全計画(FSMA)ギャップ分析(10月下旬)
ISO/TS220002-1 ギャップ分析(10月中旬)
ISO22000構築支援(10月上旬)

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