「食品変色事例とその原理」についてお話しました

ワクワク大作戦のラストは「食品変色事例とその原理」についてのお話しでした。
話に挙げた事例としては、野菜の変色、食肉の変色、そしてその他として炊飯米(いわゆる白めし)の変色、ゆでたまごの変色。
科学的原理がわかれば、なるほど!であり、同じ原理で発生した場合にも応用がききます。
また、食品化学に詳しくない方にも、ぜひ知っていただき、
驚いて(だけならまだいいのですが)、クレーム・苦情へとなる前に、
このような原理でなるのだということを知っていただけたらと思います。

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中